＜写真：giadinh.suckhoedoisong.vn＞
ベトナム・ハノイ市の飲食店における衛生問題を巡り、劣悪な環境にもかかわらず客足が途絶えない現状に対し、議論が広がっている。
味を優先し、衛生基準を軽視する消費者意識が背景にあると指摘されている。
発端は旧市街の人気ブンリウ屋が、中国人観光客から「不衛生」と批判され、営業停止処分を受けた事案である。
同店は従来から地元客や観光客に人気を集めていたが、店内環境に対する評価は分かれていた。
常連客の中には「多少不衛生でも味が良ければ問題ない」とする意見が根強く、混雑が続いていた。
実際、ハノイ旧市街の小規模飲食店では、床の汚れや食器管理の不徹底など、衛生面での課題が広く見受けられる。
それにもかかわらず多くの客が訪れるのは、味や価格を重視する傾向が強いためである。
一方で、若年層を中心に衛生意識は高まりつつあり、不衛生な店舗を避ける動きも広がり始めている。
飲食業者側にも事情がある。旧市街は店舗面積が狭く賃料も高いため、衛生設備への投資が負担となりやすい。
伝統的な営業形態を維持する店舗では、味の維持が優先され、設備改善が後回しとなるケースが多い。
ただし近年では、若い顧客層のニーズに対応し、設備投資を進める店舗も現れている。
専門家は、この問題の背景として3つの要因を指摘する。
第一に、消費者の衛生基準が曖昧で要求水準が低い点、第二に、事業者側のサービス品質向上への意識不足、第三に、屋台や小規模店舗に対する行政の監督が十分でない点である。
また、衛生改善に必要なコスト自体は過度な負担ではなく、意識改革の遅れこそが本質的な課題であるとされる。
日本やシンガポールでは、低価格の屋台であっても清潔さが保たれている例が多く、対照的である。
専門家は「消費者が不衛生な店舗を容認していることが、問題の長期化を招いている」と指摘する。
外国人観光客からの批判も相次ぐ中、ベトナムの飲食業における衛生水準の底上げが急務である。
